Ktieb ġdid ta’ Nigella Lawson! Reviżjoni "Agħmel, tiekol, irrepeti".

Wara snin ta’ xewqat għall-aktar persuna spontanja u edonistika fid-dinja tat-tisjir, għandna ktieb ġdid. Nigella Lawson u Do Eat Repeat. Ingredjenti, Riċetti u Stejjer huwa ritorn għall-istejjer kulinari u ħsibijiet ta’ valur.

/

Ir-reġina reġgħet!

Meta Nigella Lawson sparixxa mid-dinja tal-midja, il-partitarji tagħha kienu mdejqa ħafna. Probabbilment mhux tant minħabba l-kriżijiet personali tagħha, għalkemm forsi xi wħud żviluppaw empatija umana, imma għax b’mod egoistiku xtaqu li jaraw raġel igawdi kull gidma. Fil-programmi u l-kotba tagħha, żiedet wisq butir b'ċertu ammont ta 'negliġenza, fetħet il-friġġ f'nofs il-lejl biex tgħaddas kuċċarina fil-krema taċ-ċikkulata u tefgħet bla ħniena rum jew cognac fid-deżerti, għamlit il-għajn lejn it-telespettatur. Kienet l-epitome tal-pjaċir tat-tisjir u l-ikel. Sostniet li xi wħud mill-platti għandhom isiru qabel, peress li s-sodisfazzjon tal-mistednin huwa l-kuntentizza tal-host jew hostess. Li xi drabi ta 'min imħatri fuq gosti magħrufa, u mhux nervużament tiċċekkja jekk dixx ġdid irriżultax fil-menu tagħna jew le. Illum, Nigella reġgħet bi ktieb ftit differenti mill-bqija. Allura, tista 'toqgħod fuq drool u punch motivazzjonali?

Riċetti "Perfetti" minn Nigella Lawson

"Agħmel, tiekol, irrepeti" sorpriżi bid-disinn grafiku tagħha. Fuq il-ġakketta tat-trab, ma narawx wiċċ Nigella jitbissem iservi l-platt li konna mdorrijin bih f’pubblikazzjonijiet preċedenti. Bħall-edizzjonijiet ġodda bl-Ingliż tal-kotba tat-tisjir, il-qoxra hija estremament sempliċi. Ġewwa, l-ammont ta 'test jista' jissorprendik. Dawn m'għadhomx forom qosra li huma editorjali tar-riċetti, iżda paġni twal ta' testi - oerhört brillanti u verament tradotti tajjeb. It-traduttriċi Dorota Malina ħarġet b’mod sabiħ kliem fin-narrattiva ta’ Nigella li jaqbel ma’ gradwat ta’ Oxford. Allura x’tikteb Nigella?

F'ħafna modi, hija tagħmilha ċara lill-qarrej li m'hemm l-ebda riċetta perfetta, u fit-tisjir dejjem trid tafda parzjalment l-intuwizzjoni u l-osservazzjonijiet tiegħek stess. Jenfasizza mill-bidu nett li tiddevja mir-riċetta hija perfettament aċċettabbli, sakemm ma nippruvawx inqabblu l-effett mal-oriġinal, li ħafna drabi jkun il-każ ta’ nies li jgħidu, “Bdejt ftit ingredjenti ma’ oħrajn u dan. dixx għandu togħma kompletament differenti." . milli kien qabel." Lawson ifakkar li t-tisjir jista’ jkun liberatur u umiljanti għax l-ingredjenti mhux dejjem iġibu ruħhom bl-istess mod. Tipi differenti ta 'ħxejjex iġibu ruħhom b'mod differenti meta msajjar skond il-grad ta' maturità jew l-ammont ta 'ilma fihom; Fix-xitwa, it-temperatura fil-kċina hija aktar baxxa, għalhekk ħafna platti jieħdu ftit itwal biex issajjar u jieħdu aktar żmien biex jisħnu. It-tisjir għandu jkun primarjament okkażjoni biex toħloq memorji, tingħaqad madwar il-mejda u tikkalma.

Inti interessat fis-suġġett? Ara l-artikoli l-oħra tagħna:

• Sajjar bħal champion! TOP 5 kotba ta' Jamie Oliver
• TOP 5 kotba għall-veġetarjani
• Kċina Koreana għal kulħadd. “Pierogi with kimchi” minn Viola Blazutska – reviżjoni

Il-pjaċir tat-tisjir

Il-proprjetajiet tal-fejqan tat-tisjir, it-tqattigħ u l-għaġna żgur li se jesperjenzaw dawk li, wara ġurnata iebsa, ħallew idejhom f'għaġina tal-ħmira jew zalza tat-tadam imħallta bil-mod b'kuċċarina tal-injam. Nigella jispjega fid-dettall x'inhu l-pjaċir, u nisġa ħjut ta 'ħtija assoċjati mal-ikel fil-ktieb - suġġett li jitqajjem b'mod pjuttost prominenti, pereżempju, min-nutrizzjonisti. Lawson jippreżentalna ritratt ta’ tarbija li ddum purè tal-ħaxix għall-ewwel darba, u sfortunatament jgħid li lkoll nitilfu dak il-ferħ tat-tfulija f’xi punt f’ħajjitna—xi drabi permezz ta’ ideali ta’ sbuħija u rimors fuq l-ikel, kultant minħabba nuqqas ta’ żmien. gosti tajbin. L-awtur jagħtina parir biex neħilsu mir-rimors u nafdaw l-intuwizzjoni tagħna. Ma kienux jinkwetaw wisq dwar l-ikel, għax huwa wieħed mill-ftit pjaċiri sempliċi li jistgħu jitgawdew kemm waħedhom kif ukoll fil-kumpanija.

Deskrizzjonijiet estensivi ta’ riċetti, metodi kif tippreparahom, modi kif tipprepara l-elementi ta’ dixx minn qabel, u sostituti jekk verament ma jkollniex aċċess għall-ingredjent inkwistjoni huma ta’ għajnuna kbira. Pereżempju, rappreżentazzjoni pittorika taʼ zalza li teħxien maʼ kull moviment taʼ mgħarfa tal- injam tul il- qiegħ taʼ borma ġġiegħel lill- qarrej jixtieq imur dritt lejn il- kċina.

Riċetti mhux tas-soltu u Delicious

Min iħobb kulinari se jissorprendi lil Nigella b'kombinazzjonijiet ta 'togħma mhux tas-soltu. Torta tal-marżipan, sandwich tat-tiġieġ iqarmeċ, għaġin tal-ġobon tal-granċ, ġulepp lelà u kejk tal-meraq tal-lumi. Ir-riċetti kollha ta’ Nigella jġiegħlek biss isajjar, speċjalment meta taqra r-rimarki u l-aneddoti brillanti u spiss ironiċi tagħha. Id-disponibbiltà ta 'ċerti ingredjenti tista' tkun problema fil-kundizzjonijiet Pollakki. Filwaqt li l-gochujang Korean jista’ jinstab fuq l-internet jew fi ħwienet tal-grocer b’firxa wiesgħa ta’ ingredjenti orjentali, ma nistax nimmaġina ħanut fejn tista’ tixtri laħam tal-granċ abjad u kannella jew shalots tal-banana.

Fil-ktieb, innutajt żewġ elementi li jeħtieġu attenzjoni addizzjonali mill-aspett ta 'kok fil-Polonja. L-ewwel, ir-riċetta tal-ħobż tas-sandwich fiha dqiq tal-qamħ durum, li ma ssibx fuq l-ixkafef taħt dan l-isem (probabbilment dqiq b'kontenut għoli ta 'glutina, bħal dik użata għall-pizza).

It-tieni nett, il-goulash inkwistjoni huwa preżenti fir-riċetta għall-goulash bil-pulpetti taċ-ċanga u l-imsaren. Din mhix problema: nistgħu nixtru ċanga, majjal irqiq u oħxon. Ftakar, madankollu, li l-imsaren Pollakki huma ppreservati bil-melħ u għandhom jinħaslu sewwa u jitneħħew il-melħ qabel it-tisjir. M'hemm l-ebda informazzjoni bħal din fir-riċetta. Kieku xi ħadd sempliċement iżid il-goulash imqatta’ ma’ l-istuffat ta’ Nigella, kif jissuġġerixxi l-awtur, jispiċċa b’dixx mielħa oerhört. Forsi fl-Ingilterra l-imsaren jinbiegħu nejjin, bla melħ, għalhekk id-differenza.

X'inhi l-kċina ta' Nigella Lawson? 

Waħda mill-akbar tendenzi fid-dinja tal-ikel hija l-kċina veġetarjana u vegan. Il-ktieb il-ġdid ta’ Nigella ma jagħmel assolutament l-ebda pretensjoni li huwa ktieb għal dawk li jevitaw il-prodotti tal-annimali. Nirrispettah ħafna, u jogħġobni ħafna, għax assolutament jaqbel magħha.

L-awtur ma jipprovax jidħol fix-xejriet biss biex jirbaħ is-simpatija ta 'qarrejja ġodda. Barra minn hekk, ir-rakkont tagħha dwar il-pjaċir li tiekol u l-aspett terapewtiku tal-preparazzjoni tal-ikel imiss mal-problemi li ħafna nies jiffaċċjaw - kontroll eċċessiv fuq il-piż tagħhom, ossessjoni bl-oriġini ta’ kull ingredjent, kif ukoll inġestjoni eċċessiva u bla ħsieb ta’ dak li hu. mitlufa. Naħseb li kieku ħafna nies isegwu l-parir tagħha u jieklu bil-ferħ kemm ġisimhom jeħtieġ u jisimgħu s-sinjali tal-moħħ tagħhom, id-dinja tkun post fejn jinħela inqas ikel u n-nies ikunu aktar b'saħħithom u ferħanin. magħhom infushom. .

Ir-riċetti ta’ Nigella mir-rivista Make, Eat, Repeat huma perfetti għal serati twal tal-ħarifa u tax-xitwa. Mhux biss ikliet sħan u qalb fl-istil "ikel ta 'kumdità" se jġibu pjaċir, iżda wkoll il-proċess tal-preparazzjoni tagħhom - mingħajr għaġla, sempliċi u ripetibbli. Jidher li dan huwa wieħed mill-ftit kotba tat-tisjir li l-ewwel taqra b'ferħ mhux moħbi, u mbagħad tittestjah fil-kċina.

Tajjeb li jkollna lura lil Nigella.

Tista 'ssib aktar testi dwar AvtoTachki Passions fit-taqsima nsajjar.

Ritratt u qoxra: Sors: Materjali Insignis / Qoxra: © Matt Holyoak