Kċina Taljana fid-dar

Aħna nassoċjaw il-kċina Taljana mal-ħabaq, mozzarella, pizza, għaġin, tadam, tiramisu, parmesan, inbid u espresso. Il-Pollakki probabbilment għandhom xi jgħidu aktar dwar il-kċina Taljana minn kwalunkwe oħra. Jista’ jissorprendina b’xi ħaġa oħra?

/

Il-kċina reġjonali Taljana pass pass

Aħna nħobbu nġabru fil-qosor u nħalltu l-ingredjenti kollha ta 'kċina partikolari f'borma waħda. Ta 'min jinnota li m'hemm l-ebda kċina Taljana waħda u l-ebda metodu approvat uniku ta' preparazzjoni ta 'dixx partikolari. Affarijiet bħal dawn huma n-norma fil-Ġappun, iżda mhux fl-Italja, fejn kull reġjun jadatta l-ingredjenti u r-riċetti tiegħu għall-kundizzjonijiet tiegħu stess.

It-Tramuntana tal-Italja hija l-art tal-għaġin, il-polenta u r-risotto - ross li jwaħħal iżda sod imsajjar fil-brodu u servut ma’ Parmesan jew ħaxix. Huwa wkoll minn fejn ġej il-pesto tal-ħabaq, li l-Pollakki jħobbu jferrxu fuq il-ħobż tal-għaġina qarsa. Il-kċina tan-Nofsinhar tal-Italja hija famuża għall-pizza Naplitana tagħha, li hija taħlita ta 'ingredjenti sempliċi u paċenzja sinċiera. Hawn huma wkoll ippreparati platti tal-ħaruf u tal-mogħoż.

Sardinja u Sqallija huma dinjiet kulinari oħra. L-ewwel huwa famuż għall-għaġin bil-ħaxix u s-sardin, kannoli - tubi tal-irkotta iqarmeċ, granit, li jittiekel għall-kolazzjon, akkumpanjat minn bun tal-butir tal-offerta, u figuri tal-marżipan li jfakkru fil-frott reali. Sqallija hija ġenna għal min iħobb il-ħelu. Sardinja, min-naħa tagħha, tittanta b'varjetà ta 'platti tal-ħut u frott tal-baħar.

L-Italja hija

Gosti mhux ovvji tal-Italja - platti u prodotti oriġinali

* (paragrafu għall-qarrejja bi stonku inqas sensittiv)

Ladarba nibqgħu għajnejna u palatna bir-riċetti offruti minn Nigella Lawson fil-ktieb ta’ Nigellissima jew fil-ktieb ta’ Jamie Oliver, it-Taljan ta’ Jamie Cook. Meta jkollna l-pariri u t-tricks kollha mingħand Bartek Kieżun, aka. Bit-Taljan Macaronirza nistgħu niskopru Italja mhux ovvja.

L-Italja hija famuża għall-ġobon tagħha. Mozzarella, Gorgonzola, Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano, Asiago (il-favorit tiegħi tal-ġobon Taljan - ftit ġobon, sħana għolja u croutons jew ħxejjex isiru estremament krema), fontina - ġobon klassiku li nafu sew. Naturalment, nafu wkoll il-mascarpone u l-irkotta, li huma essenzjali għall-verżjonijiet Pollakki ta’ tiramisu u doughnuts, adattati perfettament għall-kundizzjonijiet tagħna. Madankollu, hemm ġobon li rari tisma’, li ħadd ma jimporta, u li jqanqal l-akbar emozzjonijiet. Qed nitkellmu dwar kasu marzu. Għalhekk, il-ġobon tan-nagħaġ bħal Gorgonzola huwa mimli larva tad-dubbien li jieklu l-ġobon u jiddiġerixxu l-proteini. Jekk il-larva jkunu ħajjin, il-ġobon jista 'jittiekel mingħajr periklu. Dud mejta jfisser li hemm xi ħaġa ħażina fil-ġobon u, bħalhom, għandna nieqfu niekluh. Għal nies sensittivi, is-Sardinja ħejjew għażla biex iduqu ġobon mingħajr larva - poġġi biss biċċa f'borża ssiġillata, u d-dud jibda joħroġ waħedhom. Su Callu huwa ġobon tradizzjonali ieħor minn Sardinja. Il-produzzjoni tagħha hija kontroversjali. Il-mogħoż tat-trabi jiġi mitmugħ bil-ħalib ta’ ommha sabiex ikun tassew mitmugħ tajjeb, u mbagħad malajr jinqatel. L-istonku jitneħħa bir-reqqa, infaxxat u mnixxef għal xahrejn sa erba 'xhur - il-ħalib li jittiekel immedjatament qabel il-mewt jinbidel f'ġobon teneri.

Mgħarfa b'kejl tal-ispagetti u grater tal-ġobon Taljan

Il-finanziera hija dixx tradizzjonali ta' Piemonte li lanqas ma huwa prodott popolari għall-esportazzjoni. Cockscomb, stonku tat-tiġieġ u kliewi, kliewi tal-majjal, imħuħ tal-vitella huma moqlija b'ammont żgħir ta 'dqiq u jitferra' bl-inbid. Sajjar sakemm tifforma stew ħafif. Cieche fritte - sallur ċkejkna moqli, kważi trasparenti. Huma servuti bil-croutons.

F'Firenze, bħal fil-Polonja, jieklu trippa. Meta jippreparawh, it-Taljani qatgħu l-istonku tal-baqar u jpoġġuhom f'romblu tal-qamħ - dan huwa wieħed mill-aktar ikel tat-triq popolari. Inti tixtieq brownies, ma inti? X'jiġri jekk il-kulur skur tal-kejk ma kienx ir-riżultat tal-kawkaw u ċ-ċikkulata, iżda demm? It-Toskani ma jħobbux jarmu ingredjenti ta 'valur, għalhekk immedjatament wara l-qatla, id-demm tal-majjal jitħallat ma' dqiq, bajd u zokkor u moħmi. Waħda mill-akbar ħelwin hija l-payata, platt li l-istorja tiegħu tmur lura għal żminijiet ta’ Ruma l-Antika. L-istonku tal-vitella huwa mgħolli bil-kontenut tiegħu sakemm tifforma zalza ħoxna. Il-qanżan jista’ jittiekel waħdu f’zalza tal-ħalib jew jiżdied mal-għaġin.

Liema dnubiet kulinari m'għandekx tagħmel fl-Italja?

L-ewwel u l-akbar dnub huwa li tordna spaghetti Bolognese. It-Taljani ma jafux platt bħal dan - jieklu ragu Bolognese. Minflok għaġin irqiq fuq il-platt, naraw żigarelli ħoxnin mgeżwra f’laħam oħxon u zalza tat-tadam.

It-tieni nett, filgħodu nixorbu biss cappuccino u latte. Mill-faqar, tista’ tordnahom f’nofsinhar, imma ma tħalli lil ħadd jaħseb biex tordnaha wara li tiekol. Espresso, espresso biss.

Magna tal-kafè MELITTA CI Touch F63-101, 1400 W, fidda 

It-tielet, pizza. Aħna nħobbu pizza qalb - ġobon doppju, perżut, pepperoni, faqqiegħ, tadam, qamħirrum, ftit zalza tat-tewm. It-Taljani jieklu pizza b'qoxra rqiqa estremament (xi kultant aktar bħal ħobż ċatt milli kejk) b'ammont minimu ta 'uċuħ, ġeneralment ta' kwalità għolja. Ħawajjan bl-ananas mhux se jaħdem...

Ir-raba ', il-kolazzjon huwa pjuttost modest. Il-kolazzjon Taljan huwa kafè, meraq, cookies jew croissant. Kultant jieklu fil-bar fil-kafetterija favorita tagħhom fit-triq. Il-lukandi, ovvjament, se joffru firxa sħiħa ta’ kolazzjon qalb l-istil Ingliż. Madankollu, dan m'għandu x'jaqsam xejn ma 'ikel Taljan reali.

Il-ħames, ketchup. It-Taljani ma jpoġġux ketchup fuq il-platti tagħhom, anke jekk huwa għaġin għat-tfal. Nieklu ketchup bil-Fries. Finito.

Is-sitt, oqgħod attent bil-ġobon Parmesan. Drajna xi ftit infarrxu ġobon Parmesan fuq kollox – ġieli pizza, ġieli għaġin, ġieli toast u tarts. Sadanittant, il-barbiera jagħrfu li l-platti tagħhom huma ppreparati għall-perfezzjoni u m'hemmx għalfejn jgħatti t-togħma tagħhom bil-ġobon Parmesan uniku iżda distintiv. Xi drabi jippermettu ftit pecorino...

Kontenitur bil-kuċċarina għal CILIO Parmesan 

Is-seba’, ħobż. Il-ħobż spiss servut fir-ristoranti u l-bars Taljani mhuwiex maħsub biex jiġi mgħaddas fiż-żejt taż-żebbuġa. Dan huwa l-ħobż li għandna nħallu għall-aħħar sabiex inkunu nistgħu nieklu z-zalza li fadal mill-platt magħha. Ħsejjes pjuttost loġiku, id-dritt?

It-tmien, al dente. Hemm ċans tajjeb li l-biċċa l-kbira tal-għaġin Taljan ikollu togħma mhux imsajjar. Al dente mhix pejst ratba li tidher qisha spag f'brodu. Al dente huwa għaġin ta’ reżistenza fejn tista’ tara din l-istrixxa rqiqa ħafna ta’ għaġina msajra biżżejjed. Qabel ma tivvjaġġa lejn l-Italja xemxija, għandek issajjar l-għaġin id-dar minuta iqsar kull darba u jidraw il-konsistenza l-ġdida. Huwa wkoll aktar b'saħħtu għall-istonku tagħna!

G3Ferrari G10006 Forn tal-pizza, 1200 W, aħmar 

Kif issajjar l-Italja fid-dar?

Jekk verament trid tħoss l-atmosfera Taljana, poġġi CD b'mużika Taljana fil-player tiegħek, ferra ftit inbid ġo tazza u ħalli lilek innifsek tirrilassa ftit. Nirrakkomanda ħafna l-albums Soul Kitchen Italy - l-ewwel wieħed huwa mużika enerġetika, perfetta għall-irrumblar, it-tqattigħ u l-qali. Dan tal-aħħar huwa ftit aktar kalm u ideali għal festa Taljana mimlija togħmiet u kliem. Barra minn hekk, ta 'min jgħammar il-kċina b'diversi aġġeġġi.

Pizza - Biċċa disinn tal-forn li nħobb hija l-ġebla tal-pizza. Il-ġebla titqiegħed fil-forn, imsaħħan, u mbagħad dak li rridu naħmu jitpoġġa fuqna. Grazzi għal dan il-miraklu, nistgħu nagħmlu pizza rqiqa, iqarmeċ u moħmija f'2 minuti. Il-ġebla hija utli biex tagħmel ħobż ċatt u ħobż. Huwa oerhört tqil u trid toqgħod attent magħha, iżda jiswa l-isforz.

Ġebla tal-pizza bil-feeder JAMIE OLIVER,

Peress li student brillanti, dejjem użajt l-imqass biex naqta’ l-pizza ffriżata – kienet veloċi u effiċjenti. Issa għandi pizza cutter, u naħseb li hija invenzjoni brillanti. Ħalli nqatta 'mhux biss pizza, iżda wkoll għaġina tal-ħmira tal-kannella, għaġina tat-tart shortbread, għaġina tal-croissant u favorki.

Dawk li jħobbu l-għaġin għandhom jinvestu fi proċessur tal-ikel (huwa wkoll utli biex issir għaġina tal-għaġin). Dan jagħtik l-aqwa għaġin. Jekk inħobbu r-ravjul mimli bl-irkotta u l-ispinaċi jew il-prosciutto, għandna ninvestu f’ramekins. Tista 'wkoll tagħmel cookies frak mimlija bil-ġamm minnhom.

Magna tal-għaġin GEFU, fidda, 14,4 × 19,8 × 19,8 ċm 

Taġen għoli huwa utli wkoll għat-tisjir tal-ispagetti (u l-ispraġ). M'għandekx għalfejn tħallat l-għaġin, tkisser, jew tinkwieta dwar kif se tidħol fit-taġen. Jekk tħobb l-għaġin tal-figa, mgħarfa speċjali tgħinek tneħħih mill-ilma. Hemm anki kuċċarina speċjali tar-risotto u platti tar-risotto, iżda dawn probabbilment huma aġġeġġi għall-akbar min iħobb ir-risotto.

Trej tar-risotto MAXWELL AND WILLIAMS Round, 25 cm 

Kċina Taljana - riċetta għal dixx Taljan sempliċi

L-aktar għaġin sempliċi cacio e pepe

M'hemm l-ebda riċetta Taljana aktar sempliċi li turi l-importanza ta 'ingredjenti tajbin. F'10 minuti inti tipprepara platt mill-isbaħ b'mess pikant. L-iktar ħaġa importanti dwarha hija l-għaġin u l-bżar frisk.

• 200g spagetti jew tagliolini friski (tista’ tagħmilha int jew issibha fis-sezzjoni tad-Delikatessen tas-supermarket)

• 4 imgħaref butir immellaħ

• 1 kuċċarina bżar iswed, mitħun frisk f'mehrież

• 3/4 tazza ġobon Parmesan maħkuk

1) Għalli l-għaġin skont l-istruzzjonijiet tal-pakkett. Armi 3/4 tazza ilma qabel ixxotta.

2) Saħħan il-butir f'taġen, żid il-bżar. Saħħan għal minuta filwaqt li tħawwad kontinwament.

3) Żid l-għaġin imsajjar, 1/2 tazza ilma tat-tisjir u ġobon Parmesan fit-taġen. Ħawwad, ħawwad kontinwament, sakemm il-ġobon ikun idub - madwar 30 sekonda. Jekk l-għaġin ikun oħxon wisq, żid l-ilma li jifdal.

4) Bl-użu tal-pinzetti, aqsam l-għaġin fi platti. Minn dawn l-ingredjenti nieħdu żewġ porzjonijiet ta’ cacio e pepe. L-ikla t-tajba!

Taġen tal-għaġin ORION, 4,2 l 

X'inhuma l-platti Taljani favoriti tiegħek? Dwar liema kċina tixtieq taqra?