Meringue - riċetti ta 'meringue f'verżjonijiet differenti

Meringue hija waħda minn dawk id-deżerti tal-biża. Għalkemm huwa magħmul bi ftit ingredjenti biss, dejjem mhux ċar jekk hux se jkun sabiħ u delizzjuż. Kif tagħmel meringue li dejjem toħroġ?

/

Meringue huwa irregolari. Xi wħud, meta jaħsbuha, għandhom quddiem għajnejhom qiegħ tqarmeċ imżejjen bil-krema u l-frott. Oħrajn jemmnu li meringue reali huwa iqarmeċ fuq barra u lingers ippronunzjata fuq ġewwa. Xorta waħda, meta taħseb għat-meringue, immaġina tart tal-lumi b'fowm abjad artab fuq nett. Kull wieħed minnhom huwa meringue - taħlita ta 'proteini u zokkor b'ammont żgħir ta' dqiq tal-patata u kultant ħall. Ġeneralment joħroġ Meringue, iżda mhux dejjem jaħdem kif nimmaġinajna. Jekk inħobbu ftit, allura qiegħ wisq niexef idejjaqna. Jekk inħobbu l-verżjoni iqarmeċ-offerta, allura l-iċken nixfa tkun prova tan-nuqqas ta 'talent meringue. Madankollu, hemm modi li jistgħu jgħinuna niksbu d-deżerta tal-ħolm tagħna.

X'inhu meringue Żvizzeru?

Meringa Żvizzeru huwa bellus, pjuttost dens, perfett biex tagħmel il-bażi għall-kejkijiet tal-krema u dekorazzjoni meringue. Huwa magħmul billi tgħaqqad il-proteini maz-zokkor u tħawwadhom f'banju ta 'l-ilma. Bħala riżultat, iz-zokkor jinħall gradwalment, u l-proteini jiġu effervexxenti. Biex tipprepara dan it-meringue, ta 'min iħejji l-proteini maqsuma l-ġurnata ta' qabel, iżda dan mhux meħtieġ. Huwa preżunt li għal porzjon waħda ta 'proteina hemm żewġ porzjonijiet ta' zokkor.

Meringa Żvizzera - riċetta

Komponent:

• Proteina 4
• 190 g ta 'zokkor

Ferra l-abjad ġo skutella (m'għandux ikollhom isfar) u żid iz-zokkor. Poġġi l-iskutella ġo kazzola mimlija bl-ilma. Nibdew insaħħnu l-ilma u ħabbat l-abjad tal-bajd. Poġġi termometru tal-għaġina fl-abjad tal-bajd. Ġib il-proteini f'temperatura ta '60 grad u neħħi l-iskutella mill-banju ta' l-ilma. Imbagħad ħabbat il-massa b'mixer għal 10 minuti. Jekk ma jkollniex termometru, xejn ma jintilef. Huwa biżżejjed li tosserva l-massa - meta z-zokkor jinħall, tista 'tneħħi l-iskutella mill-banju ta' l-ilma u tħabbat il-proteini b'mixer. Meringue lest meta tiddi l-quddiesa.

Nistgħu kulur it-meringue lest, preferibbilment b'żebgħat pasty. Ifforma kejk (jekk trid tagħmel Pavlova meringue, meringue jew meringue) u nixxfu fil-forn f'100 grad Celsius. Meringi żgħar niexfa għal madwar siegħa, tops sa 2,5 sigħat. It-temperatura trid tkun baxxa sabiex it-meringue kollu jqarraq. Inħallu l-meringi lesti jiksħu fil-forn bil-bieb ftit imbexxaq. Uża immedjatament jew poġġi f'kontenitur issikkat ħafna. Meringue - l-aqwa meteorologu - immedjatament jaqbad l-umdità mill-arja u, billi jsir aktar artab, iħabbar ix-xita.

Meringa Taljana - sempliċi, veloċi u Delicious

Meringa Taljana hija meringue li nafuha tajjeb ħafna taħt l-isem “Ġelat sħun”. Tali fowm abjad ħelu li jista 'jkun idealment dipped fiċ-ċikkulata, jitferra' ġo waffle jew mbuttat fuq biċċa cookie. Jinstab fuq kull grater tal-lumi, iżejnu doughnuts moderni, mbuttat f'puffs. Il-preparazzjoni tiegħu hija estremament sempliċi. Ma jeħtieġx ħami. Kulma għandek bżonn huwa zokkor u proteini maħlul fl-ilma.

Ġobon Taljan - riċetta

Ingredjenti:

• ½ tazza ilma
• 1 tazza zokkor
• Proteina 4

Ferra tazza ilma ġo kazzola u żid 1 tazza zokkor. Inġibu t-temperatura għal 120 grad Celsius. Ferra 4 abjad tal-bajd f'temperatura tal-kamra fi skutella tat-taħlit. Ixgħel il-blender b'veloċità medja u ferra l-ġulepp taz-zokkor fi nixxiegħa rqiqa. Aħna ħabbat għal madwar 10 minuti. Erba 'proteini se jagħmlu ħafna meringue. Żgur aktar milli għandna bżonn għal tart tal-lumi waħda. Nistgħu wkoll nixxef dan it-meringue f'100 grad, iżda ħafna drabi jaqa' u ma jżommx il-forma tiegħu.

Madankollu, hemm riċetta għall-użu tagħha - alaska moħmi. Għatti l-iskutella b'film li jaqbad u poġġi ftit ġelat imrattab - xi wħud jagħmlu mużajk, oħrajn jistabbilixxu f'saffi, tista 'tpoġġi togħma waħda. Poġġi gallettini jew brownie fuq nett. Iffriża kollox biex toħloq koppla tas-silġ. Neħħiha bir-reqqa mill-iskutella, neħħi l-fojl u għatti d-deżerta kollha bit-meringue Taljan. Imbagħad, bl-użu tal-burner, naħmu ftit deżerta. Jidher fenomenali u togħma eċċezzjonalment tajba.

Meringa Franċiża - x'inhu?

Meringa Franċiża hija l-meringue l-aktar popolari. Huwa magħmul fil-proċess li tħawwad il-proteini u żżid iz-zokkor gradwalment. Xi drabi dqiq tal-patata u ħall jidhru fil-massa, li huma ddisinjati biex jistabbilizzaw it-meringue u jipprevjenuh milli jaqa. Għall-meringue Franċiż, nużaw abjad tal-bajd mingħajr traċċi ta 'isfar.

Meringa Franċiża - riċetta

Ingredjenti: 

• 270 g proteini
• 250 g ta 'zokkor
• 1/2 kuċċarina ħall jew meraq tal-lumi

Ħabbathom b'veloċità baxxa l-ewwel, imbagħad żid il-veloċità. Żid 1 kuċċarina zokkor biss meta l-abjad jibda jagħmel ir-ragħwa. Ħabbat ir-ragħwa b'mixer għal 15-20 minuta. Il-fowm lest huwa iebes u tleqq. Jekk irridu kulurha, allura biss fl-aħħar nett. Mill-meringue Franċiż, tista 'sajjar meringue, kejkijiet, Pavlova - tkun xi tkun tixtieq qalbek. Huwa wkoll imnixxef għal żmien twil f'100 grad.

Jien dejjem użajt ir-riċetta ta’ Joanna Matijek, li tinsab fil-ktieb tagħha Sweet Herself. Ir-riċetta perfetta tat-meringue tinsab ukoll fuq il-blog tagħha.

Kif tagħmel meringue għal kejk?

Jekk trid tagħmel kejk tat-meringue, l-ewwel ħabbat l-abjad tal-bajd u z-zokkor billi tuża wieħed mill-metodi ta’ hawn fuq. Imbagħad iġbed ċrieki fuq karta tal-ħami u uża mgħarfa biex timlahom bil-massa tat-meringue. Nistgħu naħmu kejk li huwa iżgħar iżda għandu ħafna sulari, jew meringue fejn kull sular suċċessiv ikun iżgħar minn dak ta’ qablu. L-uniku limitu tagħna huwa l-immaġinazzjoni tagħna.

L-uċuħ tat-meringue jitnixxfu fil-forn għal mill-inqas 2,5 sigħat. Jekk huma kbar u ħoxnin biżżejjed, allura saħansitra itwal. Għandek tiċċekkjahom ta 'spiss u tara x'inhu għaddej fil-qiegħ - huwa imxarrab jew niexef. Kessaħ it-meringue fil-forn mitfi bil-bieb ixerred.

Meringue Pavlova - riċetta

Ingredjenti:

• Proteini 5
• 220 g ta 'zokkor
• 1 tablespoon dqiq tal-patata
• 1 tablespoon ħall
• 400 ml krema tqila
• 2 imgħaref zokkor trab
• 1 vanilla pod
• frott għal dekorazzjoni

L-essenza tad-deżerti meringue hija meringue Pavlovjan. Agħmel meringue Franċiża b'5 abjad tal-bajd, 220 g zokkor, 1 tablespoon dqiq tal-patata u 1 tablespoon ħall. Ifforma munzell minnha, billi tuża mgħarfa biex tneħħi l-ħitan. Nixxef għal madwar 2-3 sigħat. Whip 400 ml ta 'krema tqila, 2 imgħaref ta' zokkor trab u miżwed tal-vanilla. Aħna nfasslu t-meringue. Dekorazzjoni bil-frott - frawli, lampun, tut, blueberries u blueberries huma probabbilment l-aħjar, iżda m'għandniex nillimitaw lilna nfusna. Naqdu immedjatament. Madankollu, jekk ma rridux nużaw krema imma rridu krema aktar krema u aktar stabbli, nistgħu nippruvaw il-verżjoni tal-mascarpone. Din hija krema li tmur ma’ kollox: kejk, meringue, donuts u anke sandwiches. Huwa biżżejjed li tħawwad ir-ragħwa b'250 ml ta 'krema tqila kiesħa ma' 2 tablespoons ta 'zokkor trab. Fl-aħħar, ħabbat, żid 250 g ġobon mascarpone kiesaħ u stenna li l-ingredjenti jingħaqdu. Il-vanillina jew il-qoxra tal-lumi jistgħu jiżdiedu ma 'din il-massa.

Għaliex il-meringue jaqa', jaqsam jew inixxi?

Fl-aħħar paragrafi, ktibt li t-tisjir tat-meringue mhuwiex titjira spazjali u kulħadd jista’ jimmaniġġaha. Dan huwa kif jiġri jekk issegwi r-riċetta - żid iz-zokkor bil-mod, ibda żid biss meta l-proteini jitwaqqgħu ftit, uża l-proteini mingħajr traċċi ta 'isfar, żid iż-żebgħa mal-pejst, ħalli l-meringue jinxef għal żmien twil, kessaħhom ġo forn li jkessaħ. Madankollu, hemm problemi li nistgħu niltaqgħu magħhom meta nippreparawha, u ġeneralment jinqalgħu minħabba aderenza mhux preċiża mar-riċetta.

X'jista' jiġri? Kultant meringue sabiħ taqa’ meta jibred. Għaliex qed jiġri dan u x’għandek tagħmel biex it-meringue ma taqax? Dan għaliex ma nixfetx biżżejjed fil-forn u bidlet it-temperatura malajr wisq. Ftakar li t-meringue teħtieġ il-paċenzja tagħna. Jekk qed innixxfu countertops kbar tat-meringue, ma nistgħux niftħu l-forn qabel sagħtejn mill-bidu tal-proċess kollu. Inkessħu wkoll it-meringue fil-forn.

Meringue xquq u din mhix problema - normalment jitkisser biss pancakes kbar, li aħna xorta niksi bil-krema u frott jew ġewż. Meringue jista 'jinqasam jekk jitqiegħed f'forn kiesaħ jew imkessaħ malajr wisq. Allura s-soluzzjoni għal dan hija li tpoġġi t-meringue f'forn imsaħħan minn qabel u tkessaħha għal żmien twil.

Għaliex it-meringue qed tgħaddi? Hemm ħafna raġunijiet. L-ewwelnett, jista 'jinfirex b'mod irregolari u jagħmel toqba fejn ma jkunx hemm biżżejjed fowm. It-tieni nett, billi żżid iż-żebgħa, nistgħu żżejjed bl-ammont tagħha, speċjalment jekk kienet żebgħa likwida. Għalhekk, huwa aħjar li żżid iż-żebgħa fil-meringue fil-forma ta 'pejst li ma rqiqx il-massa. It-tielet, Meringi jistgħu jnixxu minn krema bit-tarjola mhux tajjeb ħafna, frott mmerraq ħafna jew temperatura għolja. Meringue huwa saturat bl-umdità, u mbagħad sempliċement jinħall. Huwa għalhekk li naqduha immedjatament wara l-preparazzjoni jew naħżnuha fil-friġġ, nippruvaw nużaw frott mhux mmerraq ħafna (u jekk mmerraq, pereżempju, frawli, imbagħad żidhom sħaħ).

Tista' ssib aktar riċetti interessanti fil-passjoni li nsajjar.